湯浅醤油の老舗　角長の生醤油

湯浅醤油の老舗　角長の生醤油

170年の歴史と伝統を守り続けて、今も昔ながらの手作りにこだわって醤油作りをしている所があります。湯浅醤油の角長です。機械に頼らずに大きな樽で昔からの工程を踏んで、大事に作られた生醤油は、他にはない味わい深いもののようです。どうして他では真似できないのかが気になる方もいるかもしれません。それは蔵つき酵母は、そこにしか存在しないからです。

170年間醤油を作り続けてきた蔵は、天井にも床や壁にも蔵つき酵母が生きているそうです。天井を新しく直したら、そこの下にあった樽の醤油だけ上手く出来なかった、というエピソードもあるそうです。そこでし作れない醤油を味わいたい方は、ホームページから通販で購入する事も出来ます。

角長の醤油を始めて体験した方は、その美味しさに驚き、巡り会えた事を幸運と感じるそうです。